Millefogli

Limoni sciroppati per dolcificare

Illustrazione digitale di Annamaria Farinola, 2023, studentessa del Triennio in Graphic Design, Istituto Pantheon Design & Technology

cucina ricette

Millefogli

Uno spazio per rallentare dalla frenesia del nostro quotidiano, dove ritrovare il piacere della cucina, della tradizione, del prendersi cura di sé, scoprendo curiosità e chicche storiche e assaporando la lettura come una buona fetta di dolce.

Elisabetta e Federica Pennacchioni

Elisabetta e Federica Pennacchioni sono due sorelle, unite dalla passione per il cibo e la sana alimentazione! Da 10 anni creano contenuti social, in particolare sulla pagina Instagram @ilgolosomangiarsano, con l’obiettivo di fornire alle persone gli strumenti, in termini di ricette, consigli e tecniche di cucina, per mangiare sano senza rinunciare al gusto. Perché come dicono sempre “mangiare sano è uno stile di vita e non una dieta”. Con Gribaudo hanno già pubblicato “ Il goloso mangiar sano, ricette, trucchi e segreti per organizzare menù vegetariani per tutta la settimana (2020)” e “ E le proteine dove le prendi, consigli, menu e ricette per fare il pieno di proteine vegetali (2021)” Vai allo shop

Annamaria Farinola

Sognatrice dall’anima creativa, nel suo mondo tutto è possibile. Laureata in Design presso l'Istituto Pantheon, si dedica all'illustrazione, al design di interni e al settore web. Pagina Instagram @Oniriaz
www.oniriaz.com

Istituto Pantheon Design & Technology

L’Istituto Pantheon Design & Technology con sede a Roma e Milano è un’accademia di Arte e Design tra le eccellenze nel panorama delle Istituzioni AFAM nel campo del Design, Arti Visive, Comunicazione Digitale, Eco Design e dell’AR/VR e Metaverso per studenti italiani e stranieri. L’accademia ha ottenuto il riconoscimento ministeriale MUR per il rilascio di Lauree Triennali, Magistrali e Master Accademici di I livello. Puntiamo a diffondere cultura nella trasformazione digitale studiando e trasferendo l’utilizzo di tutte le tecnologie abilitanti 4.0. La realtà virtuale è sia oggetto di studio sia una metodologia didattica. Collaboriamo con designer, manager di prestigiose imprese con i quali realizziamo project work, stage e webinar con l’obiettivo di garantire ai nostri studenti una preparazione adeguata al mondo del lavoro. Forniamo un servizio continuo di assistenza agli studenti per organizzare il loro stage in azienda

Quest'inverno prepara una delizia che accompagnerà tutte le tue tisane e tè: i limoni sciroppati! Sono profumatissimi, aromatici e si conservano per mesi.

I limoni sono degli agrumi davvero versatili, usati e amati soprattutto per il loro aroma, che è fruttato, aspro e intenso.
Anche se sono originari della Cina, oggi i limoni sono un frutto tipico del Mediterraneo e dell’Italia.

TANTE VARIETÀ

Il limone di Amalfi
Quando immaginiamo un cestino di limoni è impossibile non pensare anche al blu della scogliera amalfitana. Chiamato anche “limone sfusato” per la sua forma affusolata. È un’eccellenza italiana e il suo profumo è inconfondibile. Una tra le varietà con il maggior livello di acido ascorbico, ovvero vitamina C

Il limone di Sorrento
La forma è più tondeggiante, la buccia giallo paglierino e la polpa molto succosa. Con questi limoni si prepara il celebre Limonecello, un liquore preparato con le bucce, che tutti noi conosciamo e amiamo.

Limone lunario o 4 stagioni
Come suggerisce il nome, questa varietà produce limoni tutto l’anno. È molto coltivato in Italia e resiste bene sia al clima torrido che rigido.

Limone di Siracusa IGP
Altra eccellenza italiana. A seconda della fioritura possono essere più grandi e succosi (ottobre), più delicati e chiari (aprile) o verdi e aromatici (giugno). Sono usati soprattutto per i dolci, per la loro bassa acidità e note aromatiche.

Ma troviamo anche il Limone Interdonato di Messina IGP, Monachello, dell’Etna IGP, di Rocca imperiale IGP, di Procida o il Femminiello del Gargano IGP. Il limone, un frutto che non viene quasi mai mangiato come tale, è in realtà sempre presente nelle nostre cucine, amato e usato in quasi tutti i piatti.

Ricetta dei limoni sciroppati

Vi serviranno:
barattoli in vetro con coperchi da marmellata
500g di limoni non trattati
500g di zucchero semolato
500g di acqua (per lo sciroppo)

Lavate i limoni e tagliateli a fettine sottili.
Metteteli in un tegame e coprite con abbondante acqua.
Portate a bollore e lasciate cuocere 10 minuti. Se le fette sono molto sottili basteranno 5 minuti.
Scolate le fettine di limone e lasciate sgocciolare bene.
In un tegame mettete lo zucchero con l’acqua e lasciate sciogliere il tutto, poi aggiungete le fette di limone e lasciate cuocere molto dolcemente per almeno 15 minuti.
Mettete subito le fette di limone nei barattoli, coprite con lo sciroppo, chiudete con il coperchio e capovolgete il barattolo per formare il sottovuoto.
Una volta che i barattoli saranno raffreddati potrete usare le fettine di limone sciroppate.
Potete anche aromatizzarle aggiungendo nei barattoli: cardamomo, vaniglia o menta.