Cult!
La pentola a pressione di Elena Spagnol
Qualche giorno fa Niccolò Ammaniti è venuto a parlare con noi del suo nuovo, attesissimo romanzo, La vita intima. Trovate qui l'intervista e, se volete saperne di più, potete anche leggere la recensione del libro a cura di Paolo Perrotta, allievo della Scuola Holden.
Come nostra abitudine, abbiamo chiesto anche a lui di parlarci di un suo libro cult, un libro per lui importante. Ebbene, non ci ha suggerito nulla di quanto avremmo mai potuto immaginare. Come sempre, ha saputo stupirci, mostrando un lato di sé stesso così vero e semplice che ce lo ha fatto amare ancora di più.
Sì, perché la sua scelta non è caduta su un classico della letteratura o su un saggio, come ci saremmo aspettati, ma su un libro di cucina che rappresenta un pezzo della nostra tradizione: La pentola a pressione di Elena Spagnol.
La pentola a pressione è sveltissima, riduce i tempi di cottura a circa un quarto di quelli necessari quando si usa una pentola "normale". Come si vedrà meglio dalle ricette, è anche abbastanza versatile. Chi non l'ha mai usata crede forse che serva esclusivamente per preparazioni di lunga e lenta cottura, come bolliti, stufati, piatti con legumi secchi; in realtà si può eseguire qualunque ricetta.
Immediatamente ce lo siamo immaginato ai fornelli, intento a replicare una delle ricette del libro o dei tanti blog di cucina di cui ci ha raccontato essere appassionato. Svelandoci questo libro cult, ci ha aperto un piccolo spiraglio sulla sua vita privata, sulla quale è sempre estremamente riservato. Sapere della sua passione per la cucina ce lo ha fatto sentire vicino, perché è qualcosa che lo accomuna al suo pubblico di lettori e lo rende uno di noi.
Ma, da grande quale è, si è spinto oltre, arrivando a paragonare al processo creativo della scrittura quello che la pentola a pressione fa con il cibo.
È anche un buon esempio di come si scrive: bisogna mettere tanti ingredienti, chiudere, e lasciare che la pressione salga perché poi venga qualche cosa di nuovo.
Ci piacerebbe sapere cosa ne avrebbe pensato l'autrice Elena Spagnol di questa sua scelta! Noi pensiamo che ne sarebbe stata lusingata e felice, poiché lei stessa ha trascorso tutta la sua vita tra i libri e la passione per la cucina.
Moglie dell'editore Mario Spagnol, Elena è stata traduttrice per le maggiori case editrici e appassionata gastronoma. Tanto che a partire dagli anni '60 iniziò a scrivere una serie di libri di cucina, più volte ristampati, alcuni dei quali sono diventati dei veri e propri cult del settore.
La pentola a pressione è uno di questi, pubblicato per la prima volta da Mondadori nel 1976 e già da diversi anni ristampato da TEA. Un libro che svela tutti i segreti del cucinare utilizzando la pentola a pressione, mostrandone i pregi a livello nutrizionale e di risparmio di tempo, con una serie di ricette semplici da realizzare e gustose, assolutamente da provare.
Per scoprire nelle nostre cucine, come dice Ammaniti, che "mettere qualcosa insieme sotto pressione può creare qualcosa di eccezionale".
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